扇的处理步骤
1. 解冻与清洗
2. 去除内脏与杂质
3. 腌制去腥
蜜桃葡萄扇的做法推荐
方案一：香煎扇贝配果香沙拉
食材：
扇贝6-8颗、蜜桃1个、无籽葡萄10颗、柠檬半个、橄榄油、蜂蜜、薄荷叶
步骤：
1. 煎扇贝：
2. 水果沙拉：
3. 组合装盘：
方案二：果味白葡萄酒烩扇贝
食材：
扇、白葡萄酒50ml、蜜桃1个（切丁）、葡萄10颗（榨汁）、黄油20g、蒜末
步骤：
1. 锅融化黄油，炒香蒜末，放入扇贝煎至半熟后取出。
2. 同一锅中倒入葡萄汁、白葡萄酒，煮至浓稠，加蜜桃丁略煮。
3. 扇贝回锅裹酱汁，煮30秒即关火，避免肉质变老。
关键技巧
1. 扇贝选材：优先选“刺身级”扇贝，确保鲜甜无腥味。
2. 火候控制：煎制时需高温快锁水分，避免过度翻动。
3. 酸甜平衡：水果酱汁可加少许盐或苹果醋调和甜腻感。
这道菜适合作为宴客前菜或夏日轻食，海鲜与水果的碰撞清爽不腻，快去试试吧！
